La pala croccante
Tonda e ad alta idratazione, aromatizzata al mais e ai cereali: la nostra idea di pizza che si evolve, con abbinamenti che cambiano con la stagione.
Macco in Puglia
Cicoria ripassata in padella, crema di fave secche (macco pugliese), crumble di grana padano e mandorle. Un viaggio in Puglia che ci ha ispirato questo piatto regionale che conquista al primo morso
Autunno a colori
Crema di zucca al forno, cavolo nero ripassato in padella, brunoise di rapa rossa e fonduta di pecorino romano d.o.p. Una pizza avvolgente e saporita che rispetta la stagionalità
La nostra amatriciana
Sugo alla Amatriciana con Pelati San Marzano d.o.p. Solania, guanciale toscano e pepe nero, fonduta di pecorino romano d.o.p., guanciale disidratato croccante. Una nostra nuova proposta, abbiamo studiato un modo per riportare un grande classico sopra la nostra base croccante
Numero perfetto
Stracotto di pomodoro cannellino flegreo, stracciatella Caseificio "il Faro" e pesto di basilico. Una pizza dove il dosaggio degli ingredienti più classici della tradizione italiana creano un sapore unico
